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探索新路径 建立新优势 进入新常态——海中洲集团2014年工作总结暨2015年工作思路
2015-03-13 11:21:24  作者:庄伟意  来源:网络  浏览次数:286  文字大小:【】【】【

        2014年是集团发展忧大于喜的一年。客观上受持续低靡的国内外市场以及国家政策的影响,饭店餐饮业经营形势普遍下行;主观上因内部管理创新不足,面对新形势、新状况缺乏有力的应对措施,导致集团经营业绩下滑趋势仍未止住。在经营形势更加严峻的情况下,集团上下紧紧围绕年初提出的“巩固主业求发展,转型升级求突破”的总体目标,顶住压力、逆境而上,主要完成了以下工作:
         一、主营业绩仍有下滑,多元经营有进有退 2014年,集团主业全年实现总营收2.4亿元,比去年同期下降3.54%。其中海中洲国际大酒店实现营收1.23亿元,同比增加711万元;新华侨饭店实现营收5928万元,同比减少1507万元;海天台宾馆实现营收1210万元,同比减少239万元;海中洲渔社自8月份转变经营机制重新营业后,实现营收828万元,同比增加106万元;海中洲旅行社实现营收3760万元,同比增加48万元。
        在主业业绩总体下滑的同时,集团相关产业进展情况也是有进有退,总体不容乐观:
        (一)集团2014年度重点项目海中洲商业广场工程已完成竣工验收,招商工作基本完成,特别是苏宁等大品牌的引进,扩大了集团的影响力;    
        (二)海中洲国际广场工程决算工作克服种种困难,取得明显成效,现已基本结束,不仅把总体造价把握在合理范围内,同时也吸取了教训,锻炼和培养了工程管理队伍;
        (三)岱山项目放缓推进,住宅楼尚有25%未出售,目前资金运行压力较大;
        (四)宁波项目完成前期准备工作,现进入扩初会审阶段,推进基本顺利;
        (五)海中洲弘通公司仍处观望阶段,没有合适项目,尚未正式起步;
        (六)海中洲船务公司全年经营与2013年基本持平;
        (七)杭州海中洲沈家门渔港在新投入1700万元装修后,经营基本维持上年水平。
        二、品牌成果进一步巩固和提升
        (一)拓展营销渠道
        一是积极策划主题活动,聚集人气。集团各酒店因地制宜,利用各自优势,推出现金劵派送、逻辑思维霸王餐、户外啤酒烧烤节、亲子互动、拓展培训等各类活动,通过网络营销、团购促销、店庆推广及参加各类展销活动等途径,开拓新的客源市场,取得了一定效果。
        二是推出旅游新产品。海中洲国际大酒店以禅意客房为特色,紧紧抓住普陀山品牌资源优势,与普陀山佛教协会对接,致力于禅修旅游项目的开发;不定期举办高僧讲经、敬香礼佛讲座等具有佛教体验的新式禅修活动,建立了禅修旅游网上推介平台;举办的“山海禅记”、“觐心旅记”等多项禅修旅游,获得了游客的较好反响。海中洲旅行社还推出“中国四大佛教名山游”,通过丰富新产品吸引游客。
         三是加大精品菜肴开发力度。产品质量是最好的营销手段,集团菜肴研发小组在设计菜肴产品、稳定菜肴口味、丰富菜式上积极开动脑筋,拓展思路,在老菜新做、做精乡土菜、新菜推出等方面有了新的成果。
        四是加强与电商合作,争取网络客户。集团各酒店加强与携程网等OTA及电商的合作力度,通过及时沟通信息、提高服务质量、订立长期合作阶梯返佣方案、推出团购套餐等举措,拓展了网络客源;海中洲旅行社与多家知名电商合作,推出“门票+酒店+船票”等多款套餐,吸引自助游、自驾游客人,同时在天猫店上线海中洲旅游专营店,开拓网络渠道。
        (二)及时调整餐饮结构。集团各酒店及时转变经营策略,积极做精婚宴、朋友聚会等市场。新华侨饭店适时推出自助餐,顺应市场需求,聚集酒店人气,在餐饮带动客房上起到了积极的作用。同时,集团以海鲜城为试点进行转型,着力打造餐饮新品牌——渔社,推崇绿色消费理念,面向商务宴请、朋友聚会、旅游团队及特色餐饮等市场,紧抓菜肴质量、创新经营思路、拓展营销渠道,围绕资源优势、产品特色、价格品质做好文章。重新开业后基本达到了预期效果,为集团着力打造平价时尚餐饮品牌,构建大众化中端餐饮服务体系,形成可复制的经营模式发展新路子奠定了基础。
        (三)调整海中洲老饭店的经营业态。集团对海中洲老饭店作出了“改饭店为商场”的决策,这一经营业态的转变,既缓解了地处普陀老城区,人口集中、交通压力大的社会矛盾,又实现了集团业务的转身,规避了当前饭店经营的压力和风险,为集团集中精力做强现有饭店餐饮提供了保障。从最近几个月经营情况来看,人气较旺,“改饭店为商场”的决策得到了市场的初步认同。
        (四)加快发展网络经济。网络购物逐步成为人们新的消费形式,集团以鱿鱼系列产品为起点,着力打造以舟山海鲜为主的网络销售平台。目前完成了商标注册、网站建立、品牌包装、产品筛选等前期工作,采用自己生产和与品牌企业合作的方式开发新的鱿鱼产品,探索线上线下互动销售,开发新市场,寻求新突破。
        三、集团化管理体系进一步完善
        (一)不断完善管理制度 根据集团化运作要求及运行实际,集团于2014年相继出台了《员工工资晋级规定》、《激励基金提取及发放试行办法》、《公务出差管理规定》、《关于进一步加强公章使用和管理办法》等制度,进一步规范了内部管理。各单位的管理制度、岗位职责、业务流程及标准化服务体系也已经形成。集团各部门围绕“服务、协调、指导、监督、管理”的职能,着重抓好制度的贯彻执行,加快各项工作的稳步推进。
        (二)强化集团财务管理 集团计划财务部围绕“集中财务、分级控制、全面预算、责任会计”的管理体系,加强财务内控力度,规范收支范围、审批权限和审批程序,继续紧缩财权、加强监管力度;加快培养财务专业队伍,提高财务制度执行力,发挥财务管理职能,控制财务风险,全面提升会计工作服务效能;不断完善会计核算体系,加强成本管理,逐步推行计量管理、定量管理,严格落实成本管理责任,加强财务监控力度,确保财务安全,使财务基础工作更加规范完整。
        (三)人力资源工作进一步推进 集团人力资源部在人才引进、培养、使用、留住等方面作了大量新的尝试,加快后备人才梯队的形成和充实:一是完善人力资源系统信息化建设。建立员工信息档案,规范、科学地对人力资源信息数据进行统计,不断提高人力资源管理灵活性及效率性;二是拓宽人力资源招聘渠道。集团人力资源部在继续做好校企合作工作,紧密和浙江海运学院、舟山职业技术学校、安徽皖江师范学院合作的基础上,2014年又与安徽池州职业技术学院签订了“定单班”协议。结合市场信息,新增了前程无忧网等网络招聘渠道。学生社团进企业、勤工俭学等活动也为集团各单位用工提供了保障;三是不断创新培训形式。结合各单位实际运营所需,开展岗位交叉培训,满足一人多岗的工作需求;开展网络在线培训,丰富培训内容;将日常工作中常见的问题,绘制成图文并茂的培训小册子《问题与解决》,便于员工学习,以及操作流程“微视频”等形式都起到了很好的效果;四是进一步推进“5+3+4”用工模式,实现减员增效。
        (四)统一采购取得新进展 为达到提高物资采购效率、降低采购成本的管理目标,集团统一采购中心通过建章立制,完善统一采购的管理,逐步摸索出既体现为企业服务的宗旨,又起到控制成本、节约费用目标的运行体系。统一采购范围逐步扩大,效果进一步体现。
        四、深化企业文化建设
        (一)利用新媒体传递企业文化 集团充分利用移动互联网优势,进一步拓展《海中洲报》信息的发布渠道及覆盖范围,在网站、微博实时发布各类信息的基础上,申请开通了“海中洲信息台”微信订阅号,做好信息采集、业务交流、政策宣传等工作,及时向全体员工传递企业动态、行业热点、员工心声等内容,实时传递企业文化。并与舟山大海网做了友情链接,及时将集团亮点、特点、优点以及新产品、新服务的推出进行推广,起到了一定的宣传效果。
        (二)发挥党、工、团组织作用,增强员工凝聚力 集团党委、工会、团委等组织围绕“企业文化增实力,凝心聚力谋发展”的中心,积极加强组织自身建设,开展各种读书、学习、技能比武等活动,坚持把学习作为工作的一部分,学思结合、学以致用,逐步在集团内形成边学边干、善学善干、能学能干的良好风气;积极创新活动载体,丰富活动内容,把全体员工凝聚到企业文化中来。特别是海中洲大酒店成立的“一起来吧”社团,通过丰富多彩的社团活动,让员工接受教育、培养爱好、陶冶情操,不仅成为大家工作之余放松心情、培养兴趣爱好的根据地,也为员工与住店客人搭建了一个互动的平台,成为吸引客人、留住客人的又一亮点。
        一年来,集团各组织参与了五水共治、社区文明结对、公益事业结对、爱心活动、扶贫救助等社会活动,以不同形式体现了社会责任,也提高了集团的社会美誉度。集团的企业文化建设得到了省两新组织的肯定,被评为优秀企业文化建设基地。
        纵观2014年,全体员工为企业的发展都付出了辛勤和汗水,贡献了聪明和才智,工作上呈现出不少亮点。但我们应该要清醒地看到存在的不足,如:管理上观念落后,跟不上形势变化,缺乏有力应对思维;服务质量基础不稳、灵活不足、个性不明显;产品单一,缺乏竞争力;营销策划、宣传推广创意亮点少,效果不明显;企业自主培养的人才流失较多等诸多问题,都需要我们引起高度重视,落实措施加以改正和提高!
        亲爱的伙伴们,新的一年已经开始。2015年,集团的总体目标是“做精主业,做活副业”, 以“稳字当头、稳中求进”为指导思想,在压力大、任务重的市场形势下,要进一步转变观念、锐意创新,抓基础、重质量、调结构、促发展,不断探索新路径,建立新优势,打开新局面,进入新常态!
        一、提振精神、干字当头,确保经济形势“稳中向好”发展 2015年国家政策不见松动,周边新的上规模、有品牌的酒店即将开业,将进一步形成客源分流,导致市场竞争更加残酷,加上经营成本逐年上升,集团上下一定要提振精神,树立信心,顶住压力,守住业绩,做好过“紧日子”的准备,始终贯彻“四个求变”的经营方针,更加坚定“两个合理”的经营理念,要大力提倡“实干、巧干”精神,刹住集团经营业绩下滑的不利势头。
        海中洲国际大酒店要勇挑重担,继续保持经营稳步提升,新华侨、渔社、旅行社要迎头赶上,想方设法拓展客源,打好经济翻身仗,海中洲商业广场要重点抓好招商引资工作,使之成为集团新的经济增长点,确保集团总体经济实现“稳中向好”的发展目标。
        二、精简机构,推行和完善“大部制”管理机制
        针对企业发展现状,集团作出了推行“大部制”战略决策,将海天台、渔社与海中洲国际大酒店合并,集团主业形成以大酒店为核心的经营模式,推行管理更加紧密的“大部制”。目前已经完成了集团计划财务部与海中洲国际大酒店财务部、集团人力资源部与大酒店人力资源部、集团品牌策划部与大酒店市场营销部的合并工作,下一步还将根据实际运作情况,实现相关部门的合并,逐步实现集团与大酒店“一套班子,两块牌子”的大部制管理模式。
        集团实行“大部制”的管理机制,一是起到“精兵简政”的作用。进一步精简机构,压缩人员,减少管理成本支出;
        二是加强集团内部资源整合。建立更加集中的信息交流平台,使集团的酒店板块实现信息共享,优势互补,提升品牌,形成合力,做强主业;
        三是进一步理顺管理体系。减少管理程序的中间环节,杜绝推诿扯皮事件的发生,提高工作效率,并通过“大部制”管理机制的实施,增强管理人员的危机感和紧迫感,打造更加敬业、更加勤业的管理队伍。
        四是进一步提高工作效率。我们要坚定不移地加强各部门之间、各员工之间的相互协作,互通有无。要大力提倡万能工培养、一人多岗能力培养,健全多能多得、多劳多得的薪酬分配机制。全体员工特别是各级管理人员一定要把思想统一到集团新的战略决策上来,稳步推进“大部制”工作,不断完善“大部制”管理机制。
        三、求变、求新,积极作为
        (一)坚持服务创新
        我们要大力提倡全员创新和微创新,坚持以创新服务提高质量、推动发展。随着旅游市场的不断发展,越来越多的游客追求个性化的旅游体验,更愿意选择能够为他们的旅行增添个性化色彩的酒店。我们要清醒地看到我们的服务质量在很大程度上还存在着基础不稳、灵活不足、个性不明显的弊端,要坚持与时俱进,与市场接轨,想游客之所想,坚定不移地走特色化酒店道路。在做好“加强服务技能培训、热情礼貌、完善设备设施、做好清洁卫生”等基础工作的前提下,进一步加快服务创新,充分利用各酒店的自身优势,因地制宜,为客人提供个性明显、细致周到的特色服务。其中海中洲国际大酒店提出的“画好一张图、发好一份信息、设计一份酒店吉祥物”等创新思路值得各酒店好好借鉴。要尽一切办法满足游客需求,努力把服务做在客人开口之前。
        (二)加快营销创新
        市场营销部要在保持与传统的OTA渠道合作的前提下,进一步转变观念,拓宽自主营销渠道,通过推出更有价值、更实用的优惠政策招揽客源,逐步减少对传统方式的依赖。
        要完善酒店官网预订系统及官方微博,增加预订及支付功能,建立微店、微信公号、“去啊”天猫店等新的销售渠道,增强网络预订功能。
        要改变与旅行社传统的合作方式,特别是与一些新业态的旅行社,可以从单纯的客房销售向纵深发展,逐步建立自己的网上店铺。
        要建立完善销售业绩考核制,责任到人,把个人销售业绩与经济效益挂钩。市场营销部要积极开展市场摸底和分析活动,对周边上规模、有实力的企业及商家进行信息收集,做好对接工作,有的放矢地开展营销活动。特别是大酒店要充分利用普陀山品牌效应,找准与酒店禅意客房的结合点,做好佛教客人文章。
        要坚定不移地贯彻全员营销的思路,通过感情营销的方式,与客人“广交朋友”,加快形成自己的客户群。利用微信群、QQ群等网络渠道,着重在满月酒、进屋酒等民间传统宴席上做好营销,主动与医院、小区等做好对接,建立信息互通机制,采取跟踪式营销方式,争取在这一市场上有新的突破。
        (三)做好产品创新
        要进一步拓展产品外延,从单纯的客房销售、餐饮销售,向打包产品、组合产品、特色产品销售转变,形成产品新买点,提高产品竞争力,实现经营新增长。
        一是要善于利用自身资源开发新产品。在合适场地开设儿童活动场所,通过亲子活动将自助餐及其它产品打包销售,集聚人气。大酒店要提高21层行政酒廊的利用率,利用面朝普陀山的地理优势,可开设“遥拜普陀山,心诚佛自在”的禅修活动,也可定期举办系列沙龙活动,提升粉丝量;
        二是要善于利用周边资源,组合开发新产品。与交通、景区、娱乐等不同行业合作开发成套旅游产品,吸引顾客眼球,让客人走出客房,形成新的消费点;
        三是要拓展产品品种。各酒店要进一步转变观念,从传统的提供客房服务、餐饮服务的基础上,向“吃、住、行、游、购、娱”等一条龙服务转变,可将有舟山特色的产品上柜销售,扩大经营范围。海中洲大酒店推出的“名厨上门”服务是很好的服务产品延展。
       (四)着重提高制度执行力 我们通过推行集团化运作,建章立制,完善了管理制度体系。制度的关键是要提高执行力,抓好落实,才能起作用。提高执行力要由各级管理人员带头执行,人人贯彻从我做起。在执行过程中不讲情面,不搞亲疏,一视同仁;提高执行力是为了营造公平、公开、公正的工作氛围,达到“人人能量得到释放、事事都有完善结果”的目的;我们要牢牢树立提高执行力就是提高竞争力的思想意识,坚持以制度为准绳,以执行为己任,齐心协力,团结一致,奋发有为。
        四、项目发展顺势而上,有退有进
        (一)探索民宿产业发展新路径。以民间风俗习惯及自然生态为主体的民宿旅游,具有客源基础广、投入少、产出快的特点,目前正在以新的旅游方式悄然兴起。集团要紧紧抓住这一契机,做好项目储备,发展民宿产业;
        (二)要做好渔社餐饮品牌的拓展。集团将坚定不移地推行让餐 饮品牌走出去的发展理念,进一步打开中端餐饮新局面;
        (三)重点抓好海中洲商业广场的招商、管理工作,使之成为集团新的经济增长点;
        (四)要稳步推进宁波项目的进展;
        (五)要争取政策支持,寻找合作伙伴,整合岱山项目,减轻集团资金压力。
        五、加快建设高素质的管理队伍和人才队伍 我们应该清醒地看到,集团人力资源建设虽然取得了一定成绩,但离集团的发展需要还有较大差距,管理人员青黄不接、后备梯队明显滞后,特别是高级管理人员的培养、引进效果不尽人意。集团要结合“大部制”管理机制的推行,下大力气整顿管理队伍,从基层领班起,找出自己的亮点,挖掘自身的潜力,改变和改正自身的不足和缺点,要着力加大年轻化、专业化、知识化人才的培育力度,把人才工作放在更加突出的位子。
        各级管理人员一定要统一思想,转变观念,改变思维僵化、措施落后的陈旧模式,加强学习,善于总结,不断完善管理人员职权内控机制,让管理权限为经营服务、为员工服务,建成一支“善于创新、勤学创业、敢于担当、廉洁敬业”的管理人员队伍。要拓宽文化引领人才的工作思路,特别是对于年轻的、有专业知识和发展前途的优秀员工更要重点培养、大胆提拔、敢于使用,有计划地安排他们经受锻炼。培养好年轻人,是各级管理人员的己任,也是海中洲继往开来的一项重任。要让有思路、有闯劲、有作为的年轻员工有自己的发挥舞台,加快形成“知人善用、人尽其才”的人才培养体系。
        2015年,注定是不平凡的一年,集团面临着新的市场格局和更加激励的市场竞争,让我们提振信心,精诚团结,用我们的聪明才智,共同去创造海中洲更加美好的明天!
 
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